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【转载】366、参观东湖醋园  

2014-10-07 12:38:28|  分类: 厨师烹饪与食品卫 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自红巨星《366、参观东湖醋园》

366、参观东湖醋园

103日上午,女儿女婿带我参观了“东湖醋园”。

“东湖醋园”是中国非物资文化遗产动态酿醋工艺展示及生产性保护基地,国家AAAA级旅游景区。平时门票50元一张,国庆节假期免费参观,地址在太原市杏花岭区马道坡26号。进入其中犹如徜徉在醋的海洋里,仿佛亲身经历了600年前的传统“美和居”制醋工艺。

昔日的“美和居”醯坊已发展成今天的著名企业“山西老陈醋集团有限公司”。该公司继承着“美和居”传统的制醋工艺,精选优质高粱、大麦、豌豆作为原料,经过严格的“蒸、酵、熏、淋、陈”五步生产过程,完全依靠微生物自然发酵,不添加任何化学催化剂,然后再经过“夏伏晒,冬捞冰”的天然酵化过程,去芜存菁,酿出高品质的老陈醋。

我们参观时,有一幅对联觉得很有意思,将它拍照留念。上联:醯醯蒸酿夕夕蒸蒸蒸日上;下联:醋醋生机处处生生生不息;横批:老醋养生。我们常常把山西人叫“老西”,其实不对。“醯”是醋的意思,据说山西人嗜醋如命,传说阎锡山部队在投降时,缴枪不缴醋葫芦,所以把山西人叫“老醯”才对。我们参观了“蒸、酵、熏、淋、陈”五步生产过程,了解了复杂的生产工艺,嗅到了老陈醋的浓香,知道了中国醋文化的千年历史,真是一种精神和文化上的享受啊!

我们还没有进入车间门时,就嗅到醋的浓香。进门以后那种浓烈的醋酸味,呛得喉咙发痒,熏得眼睛流泪,据说患感冒的人在这里熏上一天,不用吃药就能自己痊愈。最后,我们参观产品展览厅,产品琳琅满目,有陈酿八年以上8度的老陈醋,有很好的医疗保健作用,2.4升装的每桶398元。我买了两桶。8度的老陈醋,是全国著名的、最好的、也是价钱最高的老陈醋。最便宜的2.4升装的每桶才39元,别看便宜,确实是货真价实的老陈醋,这些老陈醋不设保质期,任凭你放多少年都不会变质!

8度的老陈醋,有很好的医疗保健作用。我们品尝了公司制作好的各种保健醋制品:用老陈醋浸泡的黑豆、黄豆、带衣花生米、蒜瓣、红枣、鸡蛋等等。等回去后,按其方法泡制几种,保健,保健!只好拍些泡制方法文字说明的照片供大家参考了。

366、参观东湖醋园 - 红巨星 - 红巨星

 

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“蒸、酵、熏、淋、陈”五步生产过程
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用8度老陈醋泡制九种保健品的方法
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还有几种老陈醋的用法供参考
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